MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：16
- 题名/责任者:
- 食品安全保藏学/刘兴华主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2008
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-6141-2/CNY38.00
- 载体形态项:
- 290页;24cm
- 并列正题名:
- Food safety and preserve
- 个人责任者:
- 刘兴华 主编
- 学科主题:
- 食品卫生-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- R155.5
- 一般附注:
- 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 全国高等学校食品质量与安全专业适用教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Food safety and preserve
- 提要文摘附注:
- 本书分为八章，依次介绍了食品的特性、食品保藏的原理、原料类食品的保藏、半成品食品的保藏、成品食品的保藏、食品流通中的保护、食品保藏中的质量安全控制和食品仓库的管理与卫生。
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