MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 食品安全与卫生实用手册/谢明勇主编
- 出版发行项:
- 南昌:江西科学技术出版社,2006
- ISBN及定价:
- 7-5390-2799-1/CNY45.00
- 载体形态项:
- 418页;26cm
- 个人责任者:
- 谢明勇 主编
- 学科主题:
- 食品卫生-手册
- 中图法分类号:
- R155-62
- 提要文摘附注:
- 本书以现代食品科学的观点，介绍了食品安全与卫生的基础理论；对食品安全与卫生的传统与现代检测技术、各类食品的卫生标准与检测方法、常见微量有毒有害物质的危害与检测方法，结合实例做了较为全面系统的阐述；同时，对餐饮业和家庭及流通领域中食品安全与卫生的基本要求、常见问题和解决方法、食品生产企业在这方面的基本要求等也有较为全面的介绍。
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