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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食醋生产技术/徐清萍主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2008

ISBN及定价:

978-7-122-02156-4/CNY30.00

载体形态项:

349页;21cm

丛编项:

调味品丛书

个人责任者:

徐清萍 主编

学科主题:

食用醋-生产工艺

中图法分类号:

TS264.2

提要文摘附注:

本书主要介绍了食醋的功能、分类、原辅料、发酵工艺、生产设备、成品分析、质量控制和醋渣的综合利用。

电子资源:

http://www.bookuu.com/kgsm/ts/2008/04/29/1302535.shtml

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