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题名/责任者:

咖啡师手册/郭光玲编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2008

ISBN及定价:

978-7-122-01657-7/CNY39.00

载体形态项:

96页:图;24cm

个人责任者:

郭光玲 编

学科主题:

咖啡-手册

中图法分类号:

TS273-62

提要文摘附注:

本书涵盖了咖啡师职业描述，咖啡文化，制作咖啡常用设备和器具，咖啡的起源、分布，咖啡豆的分类、分辨、采摘、烘焙、研磨、选购与存储，热咖啡的冲泡，热咖啡的冲煮，意式咖啡的冲调及奶泡的制作，咖啡拉花、奶油的制作，多种经典咖啡的调制等。

电子资源:

http://www.bookuu.com/kgsm/ts/2008/05/16/1315521.shtml

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