MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 食品添加剂/周家华，崔英德，曾颢等编著
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2008
- ISBN及定价:
- 978-7-122-02254-7/CNY68.00
- 载体形态项:
- 439页;24cm
- 丛编项:
- 新领域精细化工丛书
- 个人责任者:
- 周家华 编著
- 个人责任者:
- 崔英德 编著
- 个人责任者:
- 曾颢 编著
- 学科主题:
- 食品添加剂
- 中图法分类号:
- TS202.3
- 提要文摘附注:
- 本书以食品添加剂的生产技术和实际应用为重点，按食品添加剂的特性和功能分类，分别介绍防腐剂、漂白剂、抗氧化剂、食用色素、增味剂、甜味剂、酸味剂、增稠剂、营养强化剂、保鲜剂、酶制剂以及食用香精香料等十余大类食品添加剂中各重要品种的名称、化学结构、基本性质、生产方法及工艺条件、质量指标以及应用等内容。
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