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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:19
书目信息
机读格式(MARC)
题名/责任者:
新版乳制品配方
/张列兵,吕加平主编
出版发行项:
北京:中国轻工业出版社,2003
ISBN及定价:
7-5019-3705-2/CNY22.00
载体形态项:
342页;20cm
丛编项:
新版食品配方系列丛书
个人责任者:
张列兵
主编
个人责任者:
吕加平
主编
学科主题:
乳制品
-配方
学科主题:
乳制品
学科主题:
配方
中图法分类号:
TS252.42
提要文摘附注:
本书介绍了牛乳的成分及性质,以及发酵制品、干酪、奶油和稀奶油、乳粉、炼乳、干酪素等乳品的加工工艺和质量标准。
豆瓣简介:
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TS252.42/6
276754
2004 -
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可借
TS252.42/6
276755
2004 -
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TS252.42/6
276756
2004 -
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2004 -
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