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题名/责任者:

巧做禽肉制品/杨久仙，李鹏林主编

出版发行项:

北京:中国农业出版社,2004

ISBN及定价:

7-109-09422-7/CNY2.30

载体形态项:

126页;13cm

丛编项:

农民增收口袋书.养殖部分

个人责任者:

杨久仙 主编

个人责任者:

李鹏林 主编

学科主题:

禽肉-肉制品-食品加工

学科主题:

禽肉

学科主题:

肉制品

学科主题:

食品加工

中图法分类号:

TS251.5

提要文摘附注:

本书详细介绍了鸡、鸭、鹅、鹌鹑等57种禽肉制品的制作工艺流程、配料标准和操作要点。

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