MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：6
- 题名/责任者:
- 杂粮食品生产工艺与配方/张美莉主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2007
- ISBN及定价:
- 7-5019-5701-0/CNY20.00
- 载体形态项:
- 11,296页;21cm
- 个人责任者:
- 张美莉 主编
- 学科主题:
- 杂粮-粮食加工
- 中图法分类号:
- TS21
- 提要文摘附注:
- 本书较系统地介绍了荞麦(甜荞和苦荞)、燕麦、大麦、小米、高粱、籽粒苋、青稞、绿豆、豌豆、芸豆、红豆等的资源情况、营养价值、保健功能及食品加工技术，重点介绍其加工食品的种类、配方及加工工艺等。
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