MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- Wilson's实用肉品检验手册/(英)W. G. Wilson编著 姜平主译
- 出版发行项:
- 北京:中国农业大学出版社,2007
- ISBN及定价:
- 978-7-81117-202-7 精装/CNY60.00
- 载体形态项:
- 252页:图;27cm
- 个人责任者:
- (英) 威尔逊 W. G. 编著
- 个人责任者:
- (英) Wilson William G. 编著
- 个人次要责任者:
- 姜平 主译
- 学科主题:
- 肉制品-食品检验-手册
- 中图法分类号:
- TS251.7-62
- 一般附注:
- 国家重大出版工程项目
- 版本附注:
- Blackwell Publishing Ltd, Oxford授权出版 据原书第7版译出
- 提要文摘附注:
- 本书采用图文并茂的形式，简明扼要地介绍了肉品检验的相关知识，包括猪、兔、鹿及家禽等动物的生理和解剖学基础、动物屠宰与年龄/性别判定、重要传染病、寄生虫病、特定部位疾病和肿瘤、非法肉的检验与处理、分割肉加工与卫生处理、肉制品中的有害物、加工与卫生处理等内容。
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