MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 豆制品制作工.技师 高级技师/张振山主编
- 出版发行项:
- 北京:中国劳动社会保障出版社,2007
- ISBN及定价:
- 978-7-5045-5867-1/CNY27.00
- 载体形态项:
- 217页;26cm
- 个人责任者:
- 张振山 主编
- 学科主题:
- 豆制品加工-技术培训-教材
- 中图法分类号:
- TS214.04
- 一般附注:
- 国家职业资格培训教程 豆制品制作工系列 用于国家职业技能鉴定
- 题名责任附注:
- 中国就业培训技术指导中心组织编写
- 提要文摘附注:
- 本书分为豆制品制作工技师和豆制品制作工高级技师两部分，内容包括：操作前的准备、制浆、豆制品半成品加工、发酵性豆制品成品加工、非发酵性豆制品成品加工等。
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