MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 新型果脯蜜饯配方与工艺/李瑜主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2007
- ISBN及定价:
- 978-7-5025-9592-0/CNY19.00
- 载体形态项:
- 280页;21cm
- 个人责任者:
- 李瑜 主编
- 学科主题:
- 果脯-配方
- 学科主题:
- 果脯-食品加工
- 学科主题:
- 糖渍食品-配方
- 学科主题:
- 糖渍食品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS255.41
- 提要文摘附注:
- 本书在简要介绍果脯蜜饯加工基本知识的基础上，以大量实例详细介绍了果品类、蔬菜类、凉果类和其他类果脯蜜饯的原辅料配比、工艺流程、操作要点、质量要求和注意问题等，共计七十余种原料、近二百例产品。
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