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题名/责任者:

糕点大全.烘焙/黎国雄主编

出版发行项:

广州:广东经济出版社,2007

ISBN及定价:

978-7-80728-608-0/CNY68.00

载体形态项:

156页:彩图;29cm

个人责任者:

黎国雄 编著

学科主题:

糕点加工

学科主题:

烘焙-食品加工

中图法分类号:

TS213.2

提要文摘附注:

本书包括面包和西点两大类，具体包含了丹麦面包、欧式面包、甜面包、特殊面包、法式面包、调理面包、吐司、装饰面包、海绵类蛋糕、戚风类蛋糕、重油蛋糕、干点和清酥类的原材料和制作方法。

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