MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 酿造/周嘉华等主编
- 出版发行项:
- 郑州:大象出版社,2007.07
- ISBN及定价:
- 978-7-5347-4045-9 精装/CNY630.00
- 载体形态项:
- 618页;31cm
- 丛编项:
- 中国传统工艺全集
- 个人责任者:
- 周嘉华 主编
- 学科主题:
- 酿造//食品工业//概况//中国
- 中图法分类号:
- TS26
- 提要文摘附注:
- 中国传统酿造技术历史悠久，博大精深。本书中所包括的酿造工艺范围甚广，介绍了酿造工艺的起源、酿造工艺的早期发展、迈向成熟的酿造工艺、黄酒生产工艺、白酒的传统生产工艺等多个方面。本书力图做到图文并茂、内容丰富与资料翔实。
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