MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:12
- 题名/责任者:
- 咖啡师指南:意大利浓缩咖啡原理与技术/高碧华编著
- 出版发行项:
- 北京:中国宇航出版社,2008
- ISBN及定价:
- 978-7-80218-296-7/CNY25.00
- 载体形态项:
- 111页:图;19×22cm
- 其它题名:
- 意大利浓缩咖啡原理与技术
- 个人责任者:
- 高碧华 编著
- 学科主题:
- 咖啡-配制
- 中图法分类号:
- TS273.4
- 题名责任附注:
- 英文副题名:Caffe espresso techniques
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了:意大利浓缩咖啡的概念、历史、理论;影响浓缩咖啡的环境因素、设备因素、原料因素;制作浓缩咖啡的技术等内容。
全部MARC细节信息>>