MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 易腐生鲜食品保鲜学理论与实践/张慜
- 出版发行项:
- 北京:中国农业出版社,2007
- ISBN及定价:
- 978-7-109-12303-8/CNY50.00
- 载体形态项:
- 308页;26cm
- 个人责任者:
- 张慜
- 学科主题:
- 食品保鲜
- 中图法分类号:
- TS205
- 提要文摘附注:
- 本书内容共分上下两篇。上篇共5章，包括易腐生鲜食品的保鲜配送体系、易腐生鲜食品的保鲜质量保证与控制体系、易腐生鲜食品的保鲜包装、易腐生鲜食品的保鲜特点和新方法等内容，主要论述了易腐生鲜食品保鲜系统；下篇共3章，主要论述了肉类、食用菌类和果蔬类三类易腐生鲜食品保鲜研究实例。
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