MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：19
- 题名/责任者:
- 果脯蜜饯及果酱制作与实例/刘玉冬主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2008
- ISBN及定价:
- 978-7-122-01650-8/CNY28.00
- 载体形态项:
- 412页:图;21cm
- 丛编项:
- 果蔬花卉深加工技术丛书
- 个人责任者:
- 刘玉冬 主编
- 学科主题:
- 果脯-水果加工
- 学科主题:
- 糖渍食品-水果加工
- 学科主题:
- 果酱-水果加工
- 中图法分类号:
- TS255.4
- 提要文摘附注:
- 本书共分11章。在系统和科学地阐述了糖制品加工的基本原理、对原辅材料和设施设备的要求、糖制品检验和保存方法的基础上，详细介绍了果品、蔬菜等常见品种的糖制方法、工艺流程、操作要领、质量标准，并配以大量实例简介说明。
全部MARC细节信息>>
鄞州馆流通区(可借)