MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：16
- 题名/责任者:
- 谷物品质与食品加工:小麦籽粒品质与食品加工/魏益民著
- 出版发行项:
- 北京:中国农业科学技术出版社,2005
- ISBN及定价:
- 7-80167-758-7 精装/CNY60.00
- 载体形态项:
- 243页:图表;27cm
- 其它题名:
- 小麦籽粒品质与食品加工
- 个人责任者:
- 魏益民 著
- 学科主题:
- 小麦-粮食品质
- 学科主题:
- 小麦-面粉制食品-食品加工
- 中图法分类号:
- S512.103.3
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 一般附注:
- 中国农科院科技专著出版基金资助
- 提要文摘附注:
- 本书对我国小麦磨粉品质、蛋白质特性及淀粉特性与食品加工品质、小麦籽粒品质与啤酒酿造、营养强化与小麦食品加工等问题进行了研究。
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