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题名/责任者:

水产品深加工技术/叶桐封编著

出版发行项:

北京:中国农业出版社,2007

ISBN及定价:

978-7-109-11538-5/CNY25.00

载体形态项:

10,310页;21cm

个人责任者:

叶桐封 编著

学科主题:

水产品-食品加工

中图法分类号:

TS254.4

提要文摘附注:

本书内容包括：水产品活运技术、保鲜、冷冻及冷冻调理水产食品、传统咸干及烟熏制品、糟醉制品、鱼糜及鱼糜制品、以软罐头为主的罐藏食品、虾蟹加工制品、水产调味品、海藻食品等各种加工技术和配方、水产品加工下脚料综合利用等。

电子资源:

http://www.bookuu.com/kgsm/ts/2007/06/08/1121531.shtml

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