MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：16
- 题名/责任者:
- 乳制品生产工艺与配方/郭本恒主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2007
- ISBN及定价:
- 978-7-122-01033-9/CNY26.00
- 载体形态项:
- 354页:图表;21cm
- 丛编项:
- 食品工艺与配方系列
- 个人责任者:
- 郭本恒 主编
- 学科主题:
- 乳制品-生产工艺-配方
- 中图法分类号:
- TS252.4
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了液态乳、酸乳、乳粉、干酪和冰淇淋等乳制品的生产工艺，分析了实际生产过程中出现的问题，并列举了大量乳制品的配方。
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