MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：28
- 题名/责任者:
- 食品科学与工程导论/刘学文主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2007
- ISBN及定价:
- 978-7-122-00059-0/CNY27.00
- 载体形态项:
- 226页;26cm
- 个人责任者:
- 刘学文 主编
- 学科主题:
- 食品-高等学校-教材
- 学科主题:
- 食品工程学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS2
- 一般附注:
- 普通高等教育“十一五”国家级规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书对食品科学基础、食品工程技术基础、食品加工与保藏原理、典型食品加工工艺简介、食品包装原理简介、食品感官分析概述、食品工业废弃物及其处理、食品的安全性及其控制、食品法律法规与标准这几个方面进行了详细的介绍。
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