MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：39
- 题名/责任者:
- 食品原料学/蒋爱民，赵丽芹主编
- 出版发行项:
- 南京:东南大学出版社,2007
- ISBN及定价:
- 978-7-5641-0395-8/CNY37.80
- 载体形态项:
- 350页;26cm
- 并列正题名:
- Food material
- 个人责任者:
- 蒋爱民 主编
- 个人责任者:
- 赵丽芹 主编
- 学科主题:
- 食品-原料-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS202.1
- 一般附注:
- 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 高等学校食品专业系列教材 教育部“十一五”国家级规划教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Food material
- 提要文摘附注:
- 本书系统讲授了畜产食品原料、农产食品原料、园产食品原料和水产食品原料4大主要食品原料的组成、生物学特性和加工储藏特性，还介绍了特色食品原料和安全食品原料生产与控制等内容。
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