MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 食品工业高新技术设备和工艺/邓立, 朱明主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2007
- ISBN及定价:
- 978-7-5025-9419-0/CNY30.00
- 载体形态项:
- 245页;24cm
- 丛编项:
- 现代食品工业技术丛书
- 个人责任者:
- 邓立 主编
- 个人责任者:
- 朱明 主编
- 学科主题:
- 食品加工设备
- 学科主题:
- 食品工艺学
- 中图法分类号:
- TS203
- 中图法分类号:
- TS201.1
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了食品工业各类单项技术中的高新技术和设备，包括加工技术、分离技术、保鲜技术、灭菌技术和生物技术等，具体阐述了各类技术中涉及的新型设备、工艺，以及适用的范围，还特别详解了其在具体产品中的应用实例。
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