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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:20
书目信息
机读格式(MARC)
题名/责任者:
食品工艺学
/夏文水主编
出版发行项:
北京:中国轻工业出版社,2007
ISBN及定价:
7-5019-5609-X/CNY48.00
载体形态项:
473页:图表;26cm
个人责任者:
夏文水
主编
学科主题:
食品工艺学
-高等学校-教材
中图法分类号:
TS201.1
一般附注:
普通高等教育“十五”国家级规划教材
提要文摘附注:
本书介绍食品专业基础理论知识,介绍了利用水分活度保藏食品的原理和方法,涉及与热加工有关的基本技术,介绍了腌制发酵和烟熏三种有效的传统食品保藏原理等。
豆瓣简介:
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TS201.1/17
611826
2007
奉化馆流通区(可借)
定位
借出-应还日期:2024-12-29
奉化馆流通区(可借)
TS201.1/17
262187
2007 -
鄞州馆流通区(可借)
定位
可借
鄞州馆流通区(可借)
TS201.1/17
262188
2007 -
鄞州馆流通区(可借)
定位
可借
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