MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：17
- 题名/责任者:
- Principles of food processing/Dennis R. Heldman, Richard W. Hartel
- 版本说明:
- 影印版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2007
- ISBN及定价:
- 7-5019-5560-3/CNY37.00
- 载体形态项:
- 288页:图;26cm
- 并列正题名:
- 食品加工原理
- 个人责任者:
- 赫尔德曼 D. R. (Heldman, Dennis R.) 著
- 个人责任者:
- 哈特尔 R. W. (Hartel, Richard W.) 著
- 学科主题:
- 食品加工-英文-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS205
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书重点阐述了食品行业的保藏问题，全面、清楚地阐述了如何通过减少食品中的水含量来达到高温储存和加工的目的。
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