MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：21
- 题名/责任者:
- 食品感官分析与实验/张水华, 徐树来, 王永华编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2006
- ISBN及定价:
- 7-5025-8034-4/CNY24.00
- 载体形态项:
- 186页;26cm
- 个人责任者:
- 张水华 编
- 个人责任者:
- 徐树来 编
- 个人责任者:
- 王永华 编
- 学科主题:
- 食品感官评价-高等学校-教材
- 学科主题:
- 食品检验-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS207.3
- 一般附注:
- 教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐特色教材
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了食品感官分析的原理、感觉的基础、食品感官分析的环境条件、优选评价员的选拔与培训、三大类感官分析方法的设计与操作以及食品感官分析的应用和实验。
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