MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：19
- 题名/责任者:
- 果蔬加工技术/杨清香, 于艳琴主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2006
- ISBN及定价:
- 7-5025-8848-5/CNY20.00
- 载体形态项:
- 186页;26cm
- 个人责任者:
- 杨清香 主编
- 个人责任者:
- 于艳琴 主编
- 学科主题:
- 水果加工-高等教育-教材
- 学科主题:
- 蔬菜加工-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS255.36
- 一般附注:
- 教育部高职高专规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书在介绍果蔬原料的基础上，主要介绍了果蔬的保鲜技术、速冻技术、干制技术、糖制和腌制技术、罐头加工技术、果蔬汁(粉)生产技术、果蔬发酵技术、果蔬综合利用技术的工艺流程和技术要点，并针对各种加工技术的主要设备做了较为详细的介绍。
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