MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 功能性大豆食品/李晓东主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2006
- ISBN及定价:
- 7-5025-8100-6/CNY19.00
- 载体形态项:
- 248页;20cm
- 丛编项:
- 功能性食品及其加工技术丛书
- 个人责任者:
- 李晓东 主编
- 学科主题:
- 大豆-豆制食品-疗效食品
- 中图法分类号:
- TS214.2
- 提要文摘附注:
- 本书第一章简述了大豆营养成分、功能性成分和大豆功能性食品的开发应用现状，第二章至第九章介绍了大豆低聚糖、大豆磷脂、大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆多肽化合物等内容。
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