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题名/责任者:

固态发酵技术与应用/吴振强主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2006

ISBN及定价:

7-5025-8264-9/CNY39.00

载体形态项:

263页;26cm

丛编项:

实用生物技术丛书

个人责任者:

吴振强 主编

学科主题:

固态发酵

中图法分类号:

TQ920.6

提要文摘附注:

本书共分九章。第一章至第四章介绍了固态发酵的历史、意义、菌种选育与保藏、制种技术、调控优化技术、设备等；第五章至第九章介绍了一些调味品、酒、麦芽、酶制剂、有机酸、生物农药、饲料蛋白等产品的固态发酵生产工艺。

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