MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 白酒勾兑技术问答/李大和编著
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2006
- ISBN及定价:
- 7-5019-5505-0/CNY25.00
- 载体形态项:
- 361页:图;21cm
- 个人责任者:
- 李大和 编著
- 个人次要责任者:
- 李国红 编写
- 个人次要责任者:
- 刘念 编写
- 个人次要责任者:
- 潘建军 编写
- 学科主题:
- 白酒-勾兑-问答
- 中图法分类号:
- TS262.3-44
- 题名责任附注:
- 编写: 李国红, 刘念, 潘建军等
- 书目附注:
- 有书目 (第360页)
- 提要文摘附注:
- 本书重点阐述白酒品评技巧与勾兑工作的关系、酒中微量成分及工艺对酒质和风味的影响、配方设计、勾兑调味中常见的疑难问题及酒的后处理设备、技术。
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