MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：26
- 题名/责任者:
- 果蔬贮藏加工实验实训教程/赵晨霞, 祝战斌主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2006
- ISBN及定价:
- 7-03-017617-0/CNY18.00
- 载体形态项:
- 176页;26cm
- 丛编项:
- 食品类专业教材系列
- 个人责任者:
- 赵晨霞 主编
- 个人责任者:
- 祝战斌 主编
- 学科主题:
- 水果-食品贮藏-高等教育-教材
- 学科主题:
- 蔬菜-食品贮藏-高等教育-教材
- 学科主题:
- 水果加工-高等教育-教材
- 学科主题:
- 蔬菜加工-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS255.3
- 一般附注:
- 教育部职业教育与成人教育司推荐教材
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书分两篇。第一篇是专项技能，包括果蔬化学成分的测定、果蔬贮藏质量的控制、果蔬加工产品质量控制等；第二篇是综合技能，包括新鲜果蔬、贮藏果蔬和加工品品质鉴定、果蔬系列产品贮藏方案设计等。
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