MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：112
- 题名/责任者:
- 食品生物化学/宁正祥主编 黄志良...[等]编写
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 广州:华南理工大学出版社,2006.07
- ISBN及定价:
- 7-5623-2368-2/CNY42.00
- 载体形态项:
- 480页;26cm
- 丛编项:
- 21世纪食品科学与工程系列教材
- 个人责任者:
- 宁正祥
- 个人次要责任者:
- 黄志良
- 学科主题:
- 食品化学-生物化学-教材-汉、英
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 一般附注:
- 普通高等教育“十一五”国家级规划教材
- 书目附注:
- 有书目 （第479-480页）
- 提要文摘附注:
- 本书以人和食物的关系为中心，对食品的生物化学的基础理论知识进行了全面、系统的介绍，主要内容包括：静态生物化学、动态生物化学、细胞生物化学、人体生物学、食物生物化学、食品加工化学、食品风味化学、食品添加剂化学等。
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