MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：101
- 题名/责任者:
- 食品生物化学/李培青主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2006
- ISBN及定价:
- 7-5019-5372-4/CNY26.00
- 载体形态项:
- 275页:图;24cm
- 丛编项:
- 高等职业教育食品类专业系列教材
- 个人责任者:
- 李培青 主编
- 学科主题:
- 食品-生物化学-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书主要内容包括：水、矿物质、糖类、脂类、核酸、蛋白质、维生素、酶等的组成、结构、性能、新陈代谢等相关知识。
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