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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:15
书目信息
机读格式(MARC)
题名/责任者:
新型保健冰淇淋加工工艺与配方
/武杰编著
出版发行项:
北京:科学技术文献出版社,2000
ISBN及定价:
7-5023-3539-0/CNY19.00
载体形态项:
435页:图;20cm
丛编项:
城乡快速致富丛书
个人责任者:
武杰
(食品) 编著
学科主题:
冷冻食品
-生产工艺
学科主题:
冷冻食品
-配方
学科主题:
冷冻食品
非控制主题词:
冰淇淋
中图法分类号:
TS277
书目附注:
有书目
提要文摘附注:
本书共分12章,介绍了冰淇淋的加工现状与发展趋势,冰淇淋的分类、原辅料及加工原理,并系统介绍了目前我国保健冰淇淋的加工工艺与配方。
豆瓣简介:
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TS277/4
237776
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