MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 餐饮经营与管理实务/沈建龙编著
- 出版发行项:
- 北京:中国人民大学出版社,2003
- ISBN及定价:
- 7-300-04125-6/CNY15.00
- 载体形态项:
- 388页;21cm
- 丛编项:
- 高职高专旅游与饭店管理专业系列教材
- 个人责任者:
- 沈建龙 编著
- 学科主题:
- 饮食业-企业管理-高等学校-学校-教材
- 中图法分类号:
- F719.3
- 一般附注:
- 普通高等教育“十五”国家级规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书全面系统地介绍了餐饮企业的管理目标和特点，餐饮市场的调研和预测，餐饮业的营销，菜单管理，餐饮原料管理，成本费用管理等内容。
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