MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:17
- 题名/责任者:
- 大豆加工与利用/李里特主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2003
- ISBN及定价:
- 7-5025-4156-X/CNY30.00
- 载体形态项:
- 415页;20cm
- 丛编项:
- 农产品现代加工技术丛书
- 个人责任者:
- 李里特 主编
- 学科主题:
- 豆制品加工
- 中图法分类号:
- TS214.2
- 提要文摘附注:
- 本书分别介绍了大豆的主要成分及其营养特性,大豆油脂、蛋白质的生产技术,传统非发酵和发酵豆制品的加工,新型大豆制品以及大豆的综合利用技术。
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