MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 食品香精的化学与工艺学/(英)Philip R.Ashurst著 汤鲁宏译
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2005
- ISBN及定价:
- 7-5019-4573-X/CNY42.00
- 载体形态项:
- 12,303页;26cm
- 并列正题名:
- Food Flavorings
- 丛编项:
- 美国现代食品科技系列
- 个人责任者:
- (英) 阿什赫斯特 (Ashurst, Philip R.) 著
- 个人次要责任者:
- 汤鲁宏 译
- 学科主题:
- 配方
- 中图法分类号:
- TS264.3
- 版本附注:
- 据原书第3版译出
- 提要文摘附注:
- 本书涵盖了从香精及其原材料的品质控制、各种精油、树脂、酊剂、抽提物以及合成食用香精配料的化学与加工，到饮料用香精、糖果用香精、药用香精等各种食用香精香料的开发。
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