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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:18

题名/责任者:
专用小麦粉生产技术/田建珍主编
出版发行项:
郑州:郑州大学出版社,2004
ISBN及定价:
7-81048-933-X/24
载体形态项:
236页:图;26cm
个人责任者:
田建珍 主编
学科主题:
面粉-粮食加工
学科主题:
面粉
学科主题:
粮食加工
中图法分类号:
TS211.4
提要文摘附注:
本书介绍了小麦的分类及品质特性,不同面食品对小麦粉的品质要求,重点介绍了专用小麦粉生产中的小麦粉后处理工艺、装备及食品添加剂的原理及使用。
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 所在方位 书刊状态
TS211.4/1 205771 2004 - 鄞州馆流通区(可借)     定位 可借
TS211.4/1 205772 2004 - 鄞州馆流通区(可借)     定位 可借
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