MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 豆制品安全生产与品质控制/籍保平，李博主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2005
- ISBN及定价:
- 7-5025-7036-5/CNY49.00
- 载体形态项:
- 385页;26cm
- 丛编项:
- 食品放心工程丛书
- 个人责任者:
- 李博 (食品加工) 主编
- 学科主题:
- 质量控制
- 中图法分类号:
- TS214.07
- 提要文摘附注:
- 本书系统的阐述了大豆的原料、辅料与食品的安全性，豆制品加工厂的卫生要求，中国传统豆制品，发酵性豆制品，新兴大豆制品以及大豆功能性食品的生产与安全性质量控制。
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鄞州馆闭架（非可借）