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MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：27

题名/责任者:
食品物性学/李云飞，殷涌光，金万镐编著
出版发行项:
北京:中国轻工业出版社,2005
ISBN及定价:
7-5019-4806-2/CNY25.00
载体形态项:
221页;26cm
个人责任者:
金万镐 编著
学科主题:
物性学
中图法分类号:
TS201.7
一般附注:
教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材
提要文摘附注:
本书介绍了食品主要成分、结构形态与物理性质；固体食品的基本物理特征；食品的流变特性；散粒体食品的力学特性；食品热物性等内容。
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 所在方位 书刊状态
TS201.7/1 207251 2005 - 鄞州馆流通区(可借)     定位 可借
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