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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

功能食品教程/金宗濂主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2005

ISBN及定价:

7-5019-4805-4/CNY50.00

载体形态项:

479页:图;23cm

个人责任者:

金宗濂 (1940.12~) 主编

学科主题:

疗效食品

中图法分类号:

TS218

一般附注:

北京市高等教育精品教材立项项目

提要文摘附注:

本书简述了功能(保健)食品的基本概念、我国功能食品的发展简史，以及平衡膳食与功能食品的概念等。论述了功能食品保健功能、安全性、原材料、营养及功效成分检测，以及食品加工过程中的分离技术等。

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