MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：29
- 题名/责任者:
- 酸奶和发酵乳饮料生产工艺与配方/蒋明利主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2005
- ISBN及定价:
- 7-5019-4824-0/CNY23.00
- 载体形态项:
- 288页;21cm
- 个人责任者:
- 蒋明利 主编
- 学科主题:
- 配方
- 中图法分类号:
- TS252.54
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括：绪论、酸奶和发酵乳饮料生产的原料和辅料、酸奶和发酵乳饮料生产的基本原理及方法、酸奶生产工艺与配方、乳酸菌饮料生产工艺与配方等。
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