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MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：10

题名/责任者:
蛋品科学与技术/李晓东主编
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2005
ISBN及定价:
7-5025-6806-9/CNY28.00
载体形态项:
226页;26cm
个人责任者:
李晓东 (食品科学) 主编
学科主题:
食品加工
中图法分类号:
TS253
一般附注:
高等学校教材
提要文摘附注:
本书以禽蛋为主要研究对象，论述了禽蛋的质量检验、贮藏管理与加工技术，主要内容涉及禽蛋的构造、化学成分、物理性质、禽蛋的营养价值、禽蛋的质量鉴定及分级方法、禽蛋的贮藏与保鲜、各种蛋制品的加工技术、蛋的深加工及综合利用等。
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 所在方位 书刊状态
TS253/1 207342 2005 - 鄞州馆流通区(可借)     定位 可借
TS253/1 207343 2005 - 鄞州馆流通区(可借)     定位 可借
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