MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 肉制品加工原理与技术/夏文水主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2003
- ISBN及定价:
- 7-5025-3263-3/CNY46.00
- 载体形态项:
- 671页;20cm
- 丛编项:
- 农产品现代加工技术丛书
- 个人责任者:
- 夏文水 (大学教师) 主编
- 学科主题:
- 食品加工
- 中图法分类号:
- TS251.5
- 提要文摘附注:
- 本书全面地介绍了肉制品加工所涉及的理论、技术与工艺，详细介绍了肉制品加工的机械设备和近年来国内外流行并深受消费者欢迎的肉制品新产品等内容。
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