MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 葱姜蒜制品加工工艺与配方/武杰编著
- 出版发行项:
- 北京:科学技术文献出版社,2004
- ISBN及定价:
- 7-5023-4638-4/CNY18.00
- 载体形态项:
- 363页;20cm
- 个人责任者:
- 武杰 (食品微波加工) 编著
- 学科主题:
- 蔬菜加工
- 中图法分类号:
- TS255.5
- 提要文摘附注:
- 该书分十章，介绍了葱姜蒜制品的加工工艺与配方，包括起源、品种、分类、贮藏、营养与药用价值、保鲜制品和干制品的加工等内容。
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