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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

功能食品加工技术/李世敏主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2003

ISBN及定价:

7-5019-3992-6/CNY26.00

载体形态项:

397页;20cm

个人责任者:

李世敏 (食品加工) 主编

学科主题:

疗效食品-食品加工-高等教育-教材

学科主题:

疗效食品

学科主题:

食品加工

中图法分类号:

TS218

一般附注:

高等职业教育教材

提要文摘附注:

本书注重基本工艺流程、方法以及操作技能的介绍，用通俗易懂的文字讲述了功能性因子制备方法和技术，功能食品的加工工艺和技术，以及功能食品开发、申报和市场推广等。

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