MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：22
- 题名/责任者:
- 食品添加剂实用手册/(加)Jim Smith，(加)Lily Hong-Shum主编 姜竹茂主译
- 出版发行项:
- 北京:中国农业出版社,2004
- ISBN及定价:
- 7-109-09529-0/CNY160.00
- 载体形态项:
- 456页:彩照;26cm
- 并列正题名:
- Food Additives Data Book
- 个人责任者:
- (加) 史密斯 (Smith, Jim) 主编
- 个人责任者:
- (加) 沈洪静敏 (女) 主编
- 个人次要责任者:
- 姜竹茂 主译
- 学科主题:
- 食品添加剂-手册
- 学科主题:
- 食品添加剂
- 中图法分类号:
- TS202.3-62
- 版本附注:
- Blackwell Science Ltd.授权出版
- 提要文摘附注:
- 本书包括了有关食品添加剂所有重要的实用技术数据，内容包括：酸化剂、抗氧化剂、着色剂、乳化剂、酶、增味剂、面粉添加剂等14大类，详细介绍了各种食品添加剂的用途、别名、分子式分子量等。
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