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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品生物化学/刘用成主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2005

ISBN及定价:

7-5019-4679-5/CNY24.00

载体形态项:

378页:图;21cm

个人责任者:

刘用成 主编

学科主题:

食品化学-生物化学-高等教育-教材

学科主题:

食品化学

学科主题:

生物化学

中图法分类号:

TS201.2

一般附注:

高等职业教育教材

提要文摘附注:

本书扼要阐述食品生物化学的基本知识与理论，以及与食品质量、食品加工与制造、食品贮藏保鲜、发酵等有关的化学与生物化学常识，以适应企业对人才专业面拓宽的要求。

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