MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：19
- 题名/责任者:
- 食品冷冻冷藏原理与技术/谢晶主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2005
- ISBN及定价:
- 7-5025-6625-2/CNY39.00
- 载体形态项:
- 316页;26cm
- 个人责任者:
- 谢晶 主编
- 学科主题:
- 食品贮藏-冻结贮藏
- 学科主题:
- 食品贮藏-制冷贮藏
- 中图法分类号:
- TS205.7
- 提要文摘附注:
- 本书分为食品用制冷原理和制冷技术两部分。制冷原理介绍了制冷的理论基础知识，制冷技术的基本原理等。制冷技术介绍了制冷在食品业中的应用，包括食品冷加工、冷藏库、冷藏运输与冷藏柜、工业制冰等食品冷藏链各个环节。
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