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题名/责任者:

名师川菜厨艺百问.释疑篇/刘自华, 解丽娟, 刘然著

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2005

ISBN及定价:

7-5019-4802-X/CNY12.80

载体形态项:

242页:图;21cm

个人责任者:

刘自华 著

个人责任者:

解丽娟 著

个人责任者:

刘然 著

学科主题:

烹饪-四川省-基本知识

中图法分类号:

TS972.11

提要文摘附注:

本书介绍了什么是川菜、川菜形成的历史原因是什么、川菜是怎样形成的、川菜的主要内容是什么、川菜主要的复合味型等内容。

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