MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 食品微生物学/郑晓冬主编
- 出版发行项:
- 杭州:浙江大学出版社,2001
- ISBN及定价:
- 7-308-02380-X/25
- 载体形态项:
- 318页;26cm
- 并列正题名:
- Food Microbiology
- 个人责任者:
- 郑晓冬 主编
- 学科主题:
- 食品微生物-微生物学-高等学校-教材
- 学科主题:
- 食品微生物
- 学科主题:
- 微生物学
- 中图法分类号:
- TS201.3
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了食品微生物的形态、种类，微生物在食品环境中的生长、代谢，食品腐败变质的原因及防止措施；微生物在食品加工中的应用；微生物的遗传育种；食品微生物学质量控制与预测食品微生物等内容。
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